冷冻羊蝎子火锅怎么做

食材准备：

羊蝎子 ：2袋（1600克），建议选择盐池滩羊羊蝎子，肉嫩不膻。

火锅底料：

牛油麻辣火锅底料60克。

调料：

盐、生抽酱油、老抽酱油、葱5小段、姜4片、大蒜4瓣、干辣椒10个。

配菜：

根据个人喜好准备，如蔬菜、豆腐等。

具体步骤：

解冻羊蝎子

将冷冻羊蝎子提前转入冷藏室缓化12小时，以保持羊肉的口感。

焯水

解冻后的羊蝎子洗去血水，放入冷水锅里焯水，撇去浮沫，焯水到无血水即可。

炒香料

铁锅烧热，放入少许植物油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入火锅底料炒到融化炒香。

炖煮

加入开水，捞入焯过水的羊蝎子，加生抽和老抽调色（比例为2:1），加盐调味，大火烧开。

可以选择倒入燃气压力锅里，上汽后压30分钟，羊蝎子会变得更软烂。如果直接炖煮，则需要50分钟到一小时，根据羊蝎子品质灵活掌握。