红酒工程专业知识

葡萄与葡萄酒工程（专业代码：082706）是一门工学学士学位课程，主要研究葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护、营销管理等方面的基本知识和技能。该专业以化学、生物学、食品科学和药学为基础，培养学生系统地掌握葡萄与葡萄酒学相关的基础理论、专业知识和技能，具有葡萄酒的原料生产、酿造工艺、营养保健、分析检测、生产设备维护及市场营销、市场开发的基本技能。

主要课程

1. 普通生物学

2. 普通微生物学

3. 葡萄酒化学

4. 生物化学

5. 分子生物学

6. 葡萄酒微生物学

7. 植物生理学

8. 葡萄酒分析与质量控制

9. 酶学

10. 葡萄酒工程学

11. 实用企业管理学

12. 市场营销学

实践教学环节

1. 专业综合实验

2. 毕业实习

3. 毕业论文（设计）

选考学科建议

物理 + 化学

学习需具备条件

该专业要求学生具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和用途。

就业方向

毕业生能够在葡萄与葡萄酒相关领域进行科研、教学、生产设计与管理、酒鉴赏和文化推广等工作，具备复合型知识和综合运用能力，促进中药学、生物技术、制药工程学和食品科学的交叉融合。

建议

葡萄与葡萄酒工程专业是一门综合性强、实践性高的学科，适合对葡萄酒产业有浓厚兴趣的学生报考。学生在学习过程中应注重理论与实践相结合，通过实习和实验环节，深入理解葡萄酒的生产工艺和质量控制，以便更好地适应未来的职业发展需求。