景区过年餐饮如何备货

景区过年餐饮备货建议如下：

根据往年的营业情况和今年可能的客流量预估，合理控制厨房备货量。不必过多备货，以免浪费和食材过期。

多采购一些耐储存的蔬菜，例如芋头、芹菜、娃娃菜、木耳等根茎类蔬菜，以及山药、圆葱、土豆、金瓜等。

考虑采购一些冰鲜品，如切割好的冰鲜西兰花、冰鲜秋葵、冰鲜小土豆等，这些食材保存时间较长，可达两个月以上。

由于春节期间物流可能受到影响，建议多采购一些冻鲜制品，如急冻海鱼、海蟹、海虾、小鲍、鲥鱼、海螺片等。

干货原料如南美参、鱼肚、蹄筋、笋干、干香菇等也可以多采购，因为这些原料耐放。

考虑到春节期间物流停运的时间，建议提前预订和储备一些关键食材，确保在春节期间能够充足供应。

节日期间，消费者对食材的品质和安全要求更高，因此要选择高品质、安全有保障的食材。

优先选择源头工厂直供、活鱼加工、先进速冻技术锁鲜等安全健康的生产方式。