火锅作法大全100例

经典红油锅

食材：牛油40g、花生油150g、辣椒100g、葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇。

做法

1. 葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟。

2. 加入辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟。

3. 烫火锅时加骨头汤或清水。

百搭清汤锅

食材：牛骨、老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐。

做法

1. 牛骨放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。

2. 炖牛骨时水要一次加足，不能中途添加，炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

鸳鸯火锅

食材：鸡架800g、姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇。

做法