云南蘸水辣椒那种好吃
云南蘸水辣椒的种类繁多，各具特色，以下是一些被广泛推荐和认为好吃的蘸水辣椒：
那刀辣
特点：产自石屏县，辣口不辣心，辣中有香，香中带鲜，味道独特，是云南石屏特有的辣椒。
搭配：通常与食用盐、花生、花椒、大豆、芝麻、茴香等香辛料一起捣成辣椒面，适用于各种蘸水。
丘北高山小米辣
特点：产于文山州丘北县，由于高原环境，辣味纯正，刺激猛烈，颜色通红，色香味俱佳。
用途：可直接配米饭，也可用于炒菜，尤其是培洋芋等云南传统美食。
单山蘸水
特点：以辣椒面为核心，西南地区的辣椒香味独特，做成辣椒面后，无论是烤、煮还是蘸水，都非常香。
糊辣派蘸水
特点：滇东北高寒地区喜欢这种蘸水，干辣椒烤至糊未糊时搓碎，加入芫荽、葱姜末、花椒等调料，香辣带劲。
小米辣蘸水
特点：以鲜红的小米辣剁碎后释放的辣味和香气闻名，适合做蘸水，尤其是火辣的口感。
腐乳蘸水
特点：滇中、滇东南一带常见，以卤腐为蘸水的基础，调料丰富，包括蒜油、小米辣、葱花、芫荽等，口感厚重。