刚过完年餐饮没生意

春节过后，餐饮业通常会进入一年中最漫长且最疲软的经营淡季，主要原因包括：

客流量减少：

春节期间消费爆发，导致节后民众消费力减弱，不再进行大规模消费。

员工短缺：

节前大批从业人员返乡，节后返程务工时间晚，造成人力短缺的“真空期”。

针对这些情况，以下是一些建议，帮助餐饮店度过淡季：

调整菜品口味：

春节期间，大家吃了太多大鱼大肉油腻的食物，因此在春节过后的淡季期间，可以增加部分易加工制作的清淡去腻的菜品，改善口味。

做好淡旺季的转换：

旺季期间很容易出现盲目的采购与人员增聘，而淡季到来了这些则容易造成巨大的成本压力，所以应以持续经营和稳定的成本管控为主要思考点。

进行适当的促销：

促销并不是简单地打折，而是要考虑如何让顾客重复消费，比如消费送新菜，充值满送，送积分兑换菜品，送优惠券下次使用等。如果能够与会员营销结合起来，那效果会更好。

多平台开发新顾客：

如加入外卖平台，开发企业送餐业务等，保持厨房与人员的利用率。

利用新媒体进行适当的推广：

比如试吃、与顾客互动建立忠诚度，强化品牌认知等。

优化运营效率：

淡季只是营业额淡了，但优化运营效率的工作可不能淡，应该趁此机会优化经营过程中发现的各种问题，从容面对接下来的旺季，提升旺季的利润率。

延长营业时间：

有些餐饮店通过延长营业时间到晚上十二点，吸引了更多晚归的打工人，从而提高了生意。