造红酒流程

去梗：

将葡萄果粒从枝梗上取下，避免枝梗中的单宁酸影响酒液口感。

压榨果粒：

同时压榨葡萄皮和葡萄肉，以释放红色色素，得到葡萄汁。

榨汁和发酵：

将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，此过程中糖分逐渐减少，酒精度逐渐提高。发酵时间和温度根据酿酒师的目标进行调整。

添加二氧化硫：

在发酵过程后添加二氧化硫，以保持葡萄酒的果味和鲜度，防止氧化作用。

浸渍：

在发酵过程中，葡萄皮和种子会被浸泡在酒液中，以提取更多的色素和单宁。浸渍时间影响红酒的颜色和口感。

陈酿：

将葡萄酒在桶中存放一段时间，使其进一步发酵和成熟。陈酿时间可长达几年，具体取决于酿酒师的目标和酒庄的工艺。

澄清：

陈酿完成后，通过自然沉降、过滤或添加澄清剂去除悬浮颗粒和杂质。

装瓶：

在减少氧气接触的情况下将葡萄酒装入瓶中，并添加少量二氧化硫以帮助保存。

酒瓶陈年：

装瓶后，红酒可继续成熟和陈年，提升其风味和口感。

建议选择成熟度适宜的葡萄，并在整个过程中严格控制温度和湿度，以确保最终酿制出高品质的红葡萄酒。