红酒能做糖醋排骨吗窍门

红酒、酱油、白糖、醋、水的比例可以按1:2:3:4:5的经典比例调好，也可以根据个人口味适量增减。

排骨加姜焯水去血水，也可以煮至两分熟捞出滤水，这样可以去除腥味。

热锅倒油，油熟后将火调至中小火，倒入滤水后的排骨，加姜、蒜、葱白翻炒，直到排骨煎至金黄色。注意不要开大火，以免肉变老。

倒入糖醋汁，加盐（也可不加盐），翻炒排骨使其挂汁入味。全程保持中小火，避免火太大导致肉变老。

关火前，可以适当开大火收汁，使排骨表面更加光亮。注意不断搅拌，防止糊锅。

如果想要排骨更入味，可以提前用红酒、生抽、料酒和白糖腌两个小时。

煎排骨时，油可以适量多点，这样炖出来的排骨更香。