火锅红油炒菜

火锅红油炒菜是一种将火锅红油用于炒制其他菜肴的方法，以下是一种具体的操作步骤和所需材料：

材料准备：

糍粑辣椒茸 10公斤

咸辣豆瓣酱3公斤

植物油50公斤

干二荆条、 朝天椒（用于制作红油）

其他调料：

盐、食用油、葱姜蒜、豆豉等（根据个人口味添加）

制作步骤：

炼制植物油

将植物油炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。

炒制辣椒和豆瓣酱

加入糍粑辣椒茸和咸辣豆瓣酱，小火搅动，炒至香脱水浸渍。

过滤

去渣过滤转入不锈钢桶容器即可。

特点：

鲜辣纯正，红亮透明。

提示：

炒火候不宜过大，防止糍粑辣椒煳锅产生异味。