牛腩怎样做好吃清汤火锅

清汤牛腩火锅的做法如下：

主材：牛腩、白萝卜及牛筋（非必要）。

辅材：花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、姜、葱、香芹、香菜、料酒及食用盐。

牛腩及牛筋：切块，不能切太细，煲煮过程肉会缩水，牛腩切成“块”状、牛筋切成“条”状，备用。

萝卜：削皮后切成“块”状，稍微大点，备用。

汤料包：把花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮装入汤料包，制作汤料包备用。

清水下锅，放入切好的牛腩与牛筋，加入料酒、姜片及葱段，大火煮沸到牛腩变色，便可以捞出再放入清水，重新清洗一遍去除浮沫等杂质，捞出沥干备用。

牛腩及牛筋放锅里，加入适量清水，把姜片、葱段及汤料包也一同放锅里。

先大火煮沸煲5分钟，滤去浮沫，改小火煲煮2小时（如果要速成，可以采用高压锅压制25分钟替代）。

接着加入白萝卜块及盐，继续煲30分钟熄火。

最后把香芹及香菜碎放入，此时一道原汁原味的“清汤牛腩”便大功告成。

根据个人喜好准备一些常见的配菜，如豆腐、豆皮、豆芽、蘑菇、青菜等。

还可以根据个人口味准备一些调料，如蒜泥、辣椒油、花椒油等。

将准备好的配菜逐个放入锅中烫熟，根据不同蔬菜的熟度要求，掌握好煮制时间。

根据个人口味，可以调制不同的蘸料，常见的蘸料有蒜泥、酱油、辣椒油、花椒油等，也可以根据自己的喜好加入一些香菜、葱花等提味。

这样，一道美味的清汤牛腩火锅就完成了。建议多熬一些汤底，以便在食用过程中随时添加，保持汤底的鲜美。