饭店厨具选用原则

饭店厨具的选用原则主要包括以下几点：

卫生原则

厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品。

设备表面应平滑，无破损与裂痕，接缝处与角落应易于清洁。

设备与食品接触的材料应无毒、无臭，不吸附食品。

防火原则

厨房设备表层应具有防火能力，使用不燃或阻燃的材料制成。

设备应符合国家相关安全标准，具备熄火保护装置等安全功能。

方便原则

厨房设备的设计要符合一般烹调流程，方便实用。

灶台高度、吊柜位置等要符合人体工程原理，便于操作。

美观原则

厨房设备造型和色彩要美观，能提升厨房整体环境。