火锅丸子红薯粉怎么做

红薯粉制作火锅丸子的方法如下：

方法一

准备材料

精肉垛碎

一个蛋清

适量胡椒粉

姜末

适量精盐

红薯粉

搅拌

将精肉垛碎放入碗中，加入一个蛋清、适量胡椒粉、姜末和精盐。

搅拌均匀后，再加入红薯粉，继续搅拌至不会散开。

煮丸子

锅内倒水待沸，将肉末搓成丸子放入水中。

待丸子浮于水面后捞起，冷却后放入冰箱冷冻。

食用

火锅时取出冷冻的丸子，直接放入火锅中煮熟即可。

方法二

准备材料

红薯粉半碗

凉水一碗左右

盐适量

油适量

生抽适量

韭菜适量

煮丸子

冷锅里倒入一碗水，加盐、油和红薯粉，开大火或中火，边用筷子搅拌边烧，直到快凝结，转至小火。

锅边倒点油，边烧边用铲子压，确保能凝结成厚度均匀的块状。

关火，块状放在砧板上切小块。

切完块后再放回锅里，加点油，放韭菜，生抽，开火炒至韭菜熟即可。

方法三

准备材料

红薯粉2把

肉末2把

调味料：老姜、蒜、葱花、猪油、盐、味精

和面

用开水冲红薯粉，呈细流，一边烫红薯粉，一边用筷子不停搅拌，直到红薯粉湿润成浓稠的泥状。

抓两把肉末进去，加入适量盐、味精、老姜颗粒，抓拌、翻拌，最后不停摔打，使红薯粉的小颗粒全部散开。

煮丸子

宽水，煮开后，转成细火。左手持肉，从虎口挤压肉泥出来；右手拿勺，从虎口处铲出成型的丸子，轻轻入锅。

慢慢地，丸子开始往上浮动，全部都飘起来的时候，就是丸子熟了。

水二次沸腾后，可加入几匹青菜叶子。

调味

先打个清汤汤底，加入适量食盐、味精、蒜泥、胡椒粉、猪油。

放葱花，如果没有葱花，可以用韭菜替代。

肉末和红薯粉融合在一起，肉末消解掉了红薯粉的粉质感，红薯粉让肉末变得滑嫩不柴。

建议

在制作红薯粉丸子时，可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以在最后加入辣椒油或辣椒粉。

煮丸子时，保持小火，以免丸子煮散。

丸子煮熟后，放入冰箱冷冻，可以保存较长时间，方便随时食用。