西餐红酒汁制作过程

制作西餐红酒汁的过程可以根据不同的食谱有所变化，但大体步骤相似。以下是一个基本的制作流程：

准备材料

红葡萄酒200毫升

百里香、黑胡椒、干葱、大蒜等香料

黄油、月桂叶

面粉、牛肉末

基础汁（烧汁）500毫升

盐和番茄沙司适量

制作过程

在煎锅中融化黄油，将干葱和大蒜切碎后炒至香味释放，然后放入搅拌机打成粉末。

在小锅中倒入红葡萄酒、面粉和打碎的干葱大蒜，大火搅拌至成糊状，避免烧焦。

加入基础汁、月桂叶、碎黑胡椒、百里香和50毫升清水，烧开后转大火煮20分钟。

最后加入牛肉末和番茄沙司，继续煮至酱汁浓稠即可。

基础汁的制作 （可选）：

基础汁通常由牛骨、牛油、干葱、洋葱、胡萝卜、西芹、月桂叶、百里香和白胡椒等材料熬制而成。将牛骨烤至金黄色，与其他蔬菜一起炒出香味，然后加入大量水，小火煮约8小时，期间需去除表面杂质和油脂，最后过滤冷却备用。

其他变化

可以根据个人口味添加其他香料，如迷迭香、肉桂等。