西点类蛋糕做法教程简单

西点类蛋糕教程

1. 海绵蛋糕

制作材料：

低筋面粉：180克

鸡蛋：3个

糖：120克

牛奶：60毫升

植物油：60毫升

泡打粉：10克

制作步骤：

1. 将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分别放入两个容器中。

2. 蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

3. 蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡。

4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜加入，继续翻拌。

5. 将蛋糕糊倒入模具，轻轻敲击桌面，使气泡消失。

6. 烤箱预热至180°C，将蛋糕模具放入烤箱烘烤约20-30分钟。

7. 取出蛋糕，倒扣冷却后脱模。

2. 戚风蛋糕

制作材料：

低筋面粉：120克

鸡蛋：3个

糖：100克

牛奶：60毫升

植物油：60毫升

香草精：1茶匙

制作步骤：

1. 将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分别放入两个容器中。

2. 蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

3. 蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡。

4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜加入，继续翻拌。

5. 将蛋糕糊倒入模具，轻轻敲击桌面，使气泡消失。

6. 烤箱预热至180°C，将蛋糕模具放入烤箱烘烤约20-30分钟。

7. 取出蛋糕，倒扣冷却后脱模。

3. 奶油蛋糕

制作材料：

低筋面粉：150克

鸡蛋：3个

糖：120克

牛奶：60毫升

黄油：60克

制作步骤：

1. 将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分别放入两个容器中。

2. 蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀。

3. 蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡。

4. 将黄油融化后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜加入，继续翻拌。

6. 将蛋糕糊倒入模具，轻轻敲击桌面，使气泡消失。

7. 烤箱预热至180°C，将蛋糕模具放入烤箱烘烤约20-30分钟。

8. 取出蛋糕，倒扣冷却后脱模。

4. 慕斯蛋糕

制作材料：

奶油：200克

糖：50克

鸡蛋：2个

鱼胶粉：10克

牛奶：100毫升

制作步骤：

1. 将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分别放入两个容器中。

2. 蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀。

3. 蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡。

4. 鱼胶粉用少量水溶解后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜加入，继续翻拌。

6. 将奶油打发后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固。

5. 香蜂起司蛋糕

制作材料：

奶酪：300克

牛奶：90克

吉利丁：4克

奶油：200克

香蜂草：10克

赤砂糖：100克

白酒：100克

柠檬汁：10克

制作步骤：

1. 柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用。

2. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化。

3. 加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状。

4. 再加入薄荷酒搅拌均匀。

5. 吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀。

6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中。

7. 再加入香蜂草粉一起搅拌均匀。

8. 最后把