西点方包教程

制作西点大方包的方法如下：

材料

红糖 150g

蛋 1个

水 650g

巧克力色香油 半盖

高筋粉 1000g

全麦粉 150g

酵母 10g

改良剂 3g

盐 15g

酥油 80g

葵瓜子 100g

黑芝麻 50g

步骤

材料准备

将红糖、蛋、水和巧克力色香油放入机桶内拌匀。

加入高筋粉、全麦粉、酵母和改良剂，拌至七成。

加入盐和酥油，拌至九成。

最后加入葵瓜子和黑芝麻，拌匀即可。

面团制作

称1200克的面团平均分成6个，再松弛40分钟。

将面团卷成圆柱形，再粘上全麦粉放入方包盒内，6个一盒。

发酵90分钟。

烘烤

入炉烘烤，上火210°C，下火210°C，烤30分钟。

注意事项

拌面团时的温度要控制好，酵母要先用水发。

其他变体做法

版本一：

材料

干性材料混合，逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。

面团揉压15分钟，至光滑有筋性。

发酵

第一次发酵：面团封紧，放在温暖处发酵至2倍大。

第二次发酵：面团封紧，发酵至2倍大。

烘烤

烤箱预热200摄氏度，约20-22分钟，烤至面包表面呈金黄色。

版本二：

材料

面包粉250g，糖20g，盐5g，鸡蛋1只，玉米油30g，水110g，酵母4g。

做法

所有材料放入面包机，按2软面包程序，预约至第二天。

发酵完成后，刷上蛋液，进炉烤20分钟，出炉后脱模，放凉。

版本三：

材料

高筋粉300克，酵母4克，砂糖20克，盐1克，鲜牛奶220ml，黄油20克。

做法

所有材料用厨师机中速搓20分钟，至面团光滑有筋性。

发酵45分钟后，分成4份，搓成圆形，放入涂油方形模具内，再次发酵30分钟。

烤箱预热190摄氏度，烤20分钟，出炉后脱模，放凉。

版本四：

材料

高筋粉300克，牛奶100克，淡奶油100克，鸡蛋1个，酵母3克，糖30克，黄油25克，黑芝麻适量。

做法

除黄油和少量鸡蛋液外，所有食材搅拌光滑后加入黄油揉面，醒发。

搓成条，放入烤盘，低温醒发。

发酵2倍大时，刷蛋液撒黑芝麻，烤25分钟，出炉后放凉，切成方形。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方和步骤。