西点培训学校是怎样和面

在西点培训学校，和面的方法可能包括以下几种：

抄拌法

将面粉放入容器中，在面粉中间开一个洞，分次放入适量的水。

用双手从外往里、从缸底向上抄拌，如此反复多次，直至水与面粉充分混合成雪花片状。

抄拌法常用来调制水调面面坯等。

调和法

将面粉放在案板上，形成中间薄边缘厚的形状。

倒入水以及各类辅料至中间，逐渐从内到外慢慢调和直至形成雪片状。

在放入适量的水，一一拌成面坯。

调和法常用来调制水油面坯。

搅和法

将面粉放入盆中，左手加入水，右手持工具，一边加水一边进行搅拌。

直至搅拌成均匀的面坯。在搅拌过程中要先慢后快且顺一个方向进行。

搅拌法常用来调制面点中的烫面和蛋糊面。