脱骨鸭爪怎么烧火锅
脱骨鸭爪烧火锅的步骤如下：
准备食材
鸭掌：依个人量
蔬菜：适量（如青红椒、洋葱、魔芋、平菇等）
调料：郫县豆瓣酱、八角、花椒、干辣椒、料酒、生姜、大蒜、葱、火锅底料、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、孜然粉、辣椒面、白芝麻等
处理鸭掌
鸭掌洗净，多次换水清洗，加料酒、花椒、香叶、盐腌制半个小时。
鸭掌冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮和香叶，加两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐，大火煮开后转中小火煮30分钟，煮好后捞出。
炒制底料
锅中倒入适量油，油热放入姜蒜、花椒和干红辣椒炒香。
放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，放入洋葱和青红椒翻炒几下。
倒入鸭掌，加两勺生抽和少许鸡精翻炒入味，再放一勺辣椒面（不吃辣可不放），一勺孜然粉翻炒均匀，最后撒入小葱段和白芝麻翻炒均匀即可。
准备蔬菜
蔬菜如魔芋、平菇等耐煮的食材可以提前准备好，放在火锅锅底。