桂林冬笋腊肉火锅做法

腊肉冬笋火锅的做法如下：

食材准备：

腊肉：0.5斤

冬笋：1斤

辣椒：0.1斤

食盐：适量

大蒜：适量

姜：适量

葱：适量

酱油：适量

醋：适量

味精：适量

花椒面：适量

辣椒面：适量

葱花：适量

黄豆芽：适量

骨头汤或清水：适量

制作步骤：

准备食材

将腊肉洗净，放入沸水中大火氽5分钟，去除多余盐分。

干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

冬笋切片，放入加有少许盐、味精的清水锅中焯水约1分钟，捞出沥水备用。

大蒜、姜切成片，葱切成小段，干辣椒剪成小段。

炒制

锅烧热，无需放油，下腊肉翻炒至出油，色至金黄。

加入切好的大蒜片、姜片和干辣椒段，炒出香味。

倒入焯过水的冬笋片，继续快速翻炒，直至冬笋断生。

加入适量的食盐、酱油、醋、味精、花椒面和辣椒面，翻炒均匀。

煮制

加入骨头汤或清水，烧沸后装入方斗，带火上桌。

将炒好的腊肉和冬笋倒入火锅中，边煮边吃，配蘸水食用。

小贴士：

腊肉的选择以老腊肉为佳，口感更佳。

竹笋可以根据个人口味选择新鲜竹笋或干竹笋。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

这样一道美味的腊肉冬笋火锅就完成了，搭配蘸水食用，风味更佳。