在家吃清汤火锅怎么做

在家做清汤火锅的步骤如下：

准备材料

主料：

走地鸡、大骨头，这些食材富含胶原蛋白和骨髓，是熬制高汤的关键。

配料：

葱姜，用于去腥增香。

制作步骤

第一步：汤底煮制

清洗食材：

将鸡和大骨洗净，去除表面的血水和杂质。

焯水处理：

将洗净的肉类放入冷水中，煮出血水后捞出，用清水洗净。这一步可以有效去除肉类的腥味，使汤底更加清澈。

熬制高汤：

将处理好的肉类放入锅中，加入清水，用大火烧沸。烧开后，撇去浮沫，加入葱姜，改用小火炖煮1-2小时。炖煮过程中，要保持汤面微沸，以便更好地提取食材的鲜味。

第二步：火锅材料处理

在煮高汤的同时，准备一些涮火锅的食材，汤煮好就可开始涮锅了。

毛肚处理：将毛肚洗净，撕去筋膜，开段切片，用水漂净。

牛黄喉处理：将牛黄喉用水泡软，撕去膜后开条。

肉类切片：将牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。

蔬菜清洗：将各种蔬菜如黄豆芽、蘑菇、菠菜等洗净，沥干水分。