餐饮主管例会怎么开

餐饮主管例会可以按照以下步骤进行：

例会准备

确定会议时间和地点：

提前通知所有参与人员会议的时间、地点，确保他们都能出席。

准备会议材料：

各部门主管应准备相关报告和数据，如销售报告、食材成本报告、员工考勤记录等。

例会流程

会议开场：

由前厅主管整队，主管点名，要求声音洪亮、干脆。经理检查所有工作人员的仪容、仪表等。

经理安排工作：

经理对前厅、后厨当天工作全方位安排，包括沽清、特推等。

部门汇报：

前厅主管对当天工作进行补充，总结昨天经营管理中的不足，点评近期工作中应注意的问题。

部署工作任务：

带队念誓词（喊口号），明确目标和任务。

会议结束：

要求全体人员拍掌三声，响亮、干脆、整齐，然后解散。

例会内容

销售和成本报告：

分析本周的餐饮收入、顾客满意度、食材成本、损耗率等数据。

员工情况：

介绍本周员工的考勤、离职、新员工培训等情况。

设备维护：

汇报餐厅设备的维修、保养情况。

客户反馈：

分享顾客的反馈意见，以便改进服务质量。

问题和解决方案：

讨论存在的问题，并提出解决方案。

例会形式

线下会议：

在特定时间和地点集中讨论。

线上会议：

利用视频会议软件进行远程交流。

例会注意事项

一声控场：

用响亮的声音和积极的问候开始例会，提升士气。

具体性：

在沟通时提供具体的数据和目标，确保员工理解并能够执行。

点名与出勤检查：

快速了解员工出勤情况，对迟到、缺勤员工做好记录。

总结前一天工作：

收集顾客反馈，关注服务态度和菜品质量。

强调当日重点：

告知员工当日的特色菜、新菜品或特价菜，以及VIP接待安排。

简单培训或分享：

进行新菜品知识分享或相关培训。

制定并遵循议程：

确保会议按照预定的议程进行，提高会议效率。

以上步骤可以帮助餐饮主管高效地召开例会，确保团队成员对工作有清晰的认识和共同的目标