火锅蘸料炒菜
先把食用油倒进锅里，加热。
倒上蒜泥，炒一会。
放上耗油，再炒一会。
然后倒上点汤、胡椒粉、味精和料酒，搅拌一会即可。
四川料
先在锅里倒上凉水，然后往里倒芝麻酱或花生酱，等成糊状。
放上炒好的四川辣酱、醋、生抽、葱姜末、糖、味精和麻油，混合均匀即可。
红油蒜泥料
先炒四川辣酱，出来红油后放上糖、醋、蒜泥、味精和生抽，搅拌均匀。
海底捞蘸料
蒜泥+小米辣+白糖+葱花+陈醋+牛肉酱+香菜。
海鲜火锅蘸料
蒜泥+小米辣+蚝油+芝麻+葱花+香菜+香油。
火锅干碟蘸料
辣椒粉+芝麻+椒盐+花生碎。