餐饮产品的概念

餐饮产品是指 餐饮企业向社会提供的，并且能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称。这一定义涵盖了餐饮产品的多个方面，包括产品的色彩、形状、构成、质量、服务等。

具体来说，餐饮产品包括以下几个层次：

核心产品层：

这是顾客最核心的需求，即顾客来餐厅就餐最想要得到的利益，主要是吃饱和吃得开心。

形式产品层：

这是产品的具体形态，包括菜品的色泽、器皿造型、餐厅环境、服务质量等，是顾客能够直接感知到的。

期望产品层：

这是顾客对产品的一些期望，比如希望上菜速度更快、服务态度更好、环境更舒适等。

增值产品层：

这是餐饮企业提供的额外利益，比如免费的水果、儿童餐、表演等，用以增加顾客的满意度和忠诚度。

潜在产品层：

这是未来可能增加的产品或服务，能够让餐馆变得更好，例如新的菜品、服务升级等，是产品概念中的最高层次。

综上所述，餐饮产品是一个综合性的概念，不仅包括有形的食品和饮料，还包括无形的服务和环境。理解餐饮产品的这些层次有助于餐饮企业更好地满足顾客需求，提升市场竞争力。