青鱼尾巴怎么做好吃

青鱼尾巴可以通过多种方法烧制，以下提供几种常见且美味的烧法：

红烧青鱼豁水

将青鱼尾巴用刀横剖开，但不完全斩断，保持扇形。

油锅烧热后，用生姜片擦锅，防止粘鱼皮。

鱼尾巴两面煎黄后，加入料酒、老抽酱油、小半碗水，盖上锅盖烧至透亮。

加入白糖，烧至汤汁浓稠，最后放葱段，盛出后鱼汤浇上去。

这种方法烧出的青鱼尾巴鱼肉滑嫩，汤汁浓郁，非常美味。

红烧青鱼尾

青鱼尾巴去鳞、洗净，用盐腌制30分钟入味。

拍上淀粉，放油煎透，两面煎好。

加清水、料酒、糖、姜、蒜、辣椒、葱结，加老抽、醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放葱花即可。

这种方法烧出的青鱼尾巴色香味俱佳，酸甜微辣。

青鱼尾巴炖豆腐

青鱼尾巴去鱼鳞洗净，控干水分。

热锅凉油，入青鱼尾巴双面煎制，加料酒、生姜片、老抽、生抽、热水、白糖、胡椒粉，大火煮开后，将青鱼尾巴翻身，加锅盖中火煮。

豆腐切成厚片状入鱼锅，待豆腐变成酱色后入葱段，稍煮片刻即可起锅装盘。

这种方法将青鱼尾巴的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合，口感丰富。

香煎青鱼尾巴

青鱼尾巴洗净，顺长切5刀，尾鳍相连不切开。

炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投入葱段，煸至葱黄发香捞出。

放入鱼尾，略煎至发黄，翻身煎另一面。

加料酒、姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火上焖7~8分钟。

再转旺火收稠卤汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，颠锅将鱼尾翻身，整齐装入盘中即成。

这种方法煎出的青鱼尾巴外皮酥脆，内里鲜嫩。

黑椒青鱼尾

青鱼尾巴洗净切好，用少许盐腌制，抓匀冷藏二十分钟。

热油爆香葱姜蒜，加入腌好的鱼尾，轻轻翻炒至鱼肉变色。

加入料酒、老抽、味好美黑椒酱，加少量纯净水，盖锅大火烧开转小火烧二分钟。

加入青椒段和少量白糖，中火烧一分钟收汁装盘。

这种方法烧出的青鱼尾巴带有浓郁的黑椒香味，口感香辣可口。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。红烧青鱼豁水和香煎青鱼尾巴较为经典，适合喜欢浓郁汤汁和酥脆外皮的人；红烧青鱼尾和青鱼尾巴炖豆腐则更适合喜欢酸甜口味和嫩滑口感的人；黑椒青鱼尾则适合喜欢香辣味的人。