菠萝味的西点

菠萝口味的西点有很多种做法，以下提供几种常见的制作方法：

食材：酥皮6张（15cm\*15cm），菠萝300g，白砂糖30g，柠檬汁（三分之一个柠檬），鸡蛋一只，盐2g。

做法：

1. 将菠萝去皮切丁后，加入白糖、柠檬汁和盐，拌匀后放冰箱冷藏一夜。

2. 取出糖渍菠萝，菠萝出水较多，取平底锅开小火，倒入菠萝汁水，将菠萝炒软。

3. 煮软的菠萝果肉装入干净无油无水的容器中，可在冰箱内冷藏一周。

4. 冷冻酥皮提前取出室温使之回软，根据酥皮大小调入菠萝果肉。

5. 利刀将一侧酥皮划出小口子，鸡蛋打散，用毛刷在酥皮一周刷上蛋液，折叠捏紧收口，折出花边。

6. 也可将酥皮沿对角线一分为二，将其做成三角形派。

7. 做好的酥皮派摆入烤盘，刷一层蛋液。

8. 烤箱预热180°，上下火烤12~15分钟即可食用，也可以放稍凉一些食用。

食材：吐司切片，蛋液和牛奶的混合物，切好的菠萝块。

做法：

1. 将吐司切片，均匀地涂抹上蛋液和牛奶的混合物。

2. 在吐司上放上切好的菠萝块，轻轻按压，使其与吐司紧密结合。

3. 将吐司放入预热好的烤箱中，经过一段时间的烘烤，便可出炉。

4. 出炉后的菠萝蛋奶烤吐司，金黄诱人，香气扑鼻。每一口都能品尝到菠萝的甜美、蛋奶的香醇和吐司的酥脆，层次分明，口感丰富。

食材：菠萝150克，细砂糖60克，热水20克，黄油5克，鸡蛋液150克，低筋粉100克，细砂糖90克，黄油26克，牛奶40克，水饴6克。

做法：

1. 菠萝切成2-3毫米的片状。

2. 奶锅里放入细砂糖和1勺清水，开中小火煮至细砂糖完全融化，且逐渐变成深棕色。倒入提前准备好的热水，用刮刀快速搅拌均匀。

3. 加入菠萝片和黄油，当黄油完全融化，与焦糖混合均匀后，关火。翻动菠萝片，两面尽可能均匀的蘸上焦糖液。

4. 准备一个6寸加高的活底圆模，放入硅油纸，模具内壁可以刷一层黄油，让硅油纸服帖在模具上。

5. 将焦糖菠萝倒入模具中，放入预热好的烤箱中，180度烘烤40分钟左右即可。

食材：奶油奶酪200克，水2大勺，砂糖50克，鱼胶粉5克，原味酸奶100克，生菠萝150克，柠檬汁1大勺，砂糖40克，牛奶50克，消化饼干60克，黄油30克。

做法：

1. 菠萝切丁放40克砂糖，1小勺柠檬汁，中火熬煮至光泽有透明感放凉备用。

2. 2大勺水加5克鱼胶粉拌匀入冰箱冷藏，饼干碾碎与隔热水融化的黄油混合拌匀，放模具内压实。

3. 奶油奶酪用电动打蛋器打至细软，分2--3次加入50克砂糖。整体发白蓬松分2--3次加入酸奶，柠檬汁，牛奶拌匀。

4. 取出鱼胶粉放微波炉里叮20秒，迅速倒入奶糊中拌匀，加入一半熟菠萝搅拌，倒进模具里抹平表面，冷藏1--1.5小时脱模。

5. 脱模后，将剩下的菠萝摆在蛋糕表面即可。

这些菠萝口味的西点各有特色，既有酥脆的酥皮派，也有香甜的蛋奶烤吐司，还有口感丰富的焦糖菠萝蛋糕等。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。