日本特有的厨具

日本特有的厨具包括：

土锅：

砂土烧制而成，受热均匀而缓慢，保温效果好，用于炖煮和炊饭。

雪平锅：

带单手柄的金属锅，常为铝制，导热效果好，锅表面有凹凸痕，不易溢锅，用于煮制各种食物或汤汁。

炸锅：

常为铁制或铜制的双耳锅，材质厚，锅体深，有时配有可以沥油的金属架，用于油炸料理。

羽釜：

圆底金属器，多以铸铁制成，配较厚重的木盖，是传统的炊饭用具。

玉子烧锅：

浅的长方形金属锅，用于制作日式鸡蛋卷。

亲子锅：

带有长把手的浅锅，用于烹饪亲子饭或其他盖饭。

薄刃刀：

刀刃平直，单侧有刃，用来处理蔬菜等，一般为专业料理人使用。

菜切刀：

刀刃平直，双侧有刃，用来处理蔬菜等，一般为家庭使用。

出刃刀：

刀刃坚实而厚，用来初步处理鱼。

刺身刀：

也称柳刃刀，刀刃细长而锋利，用来给鱼去皮、切鱼生等。