餐饮业中央厨房的概念是

中央厨房是 餐饮业中一种集中化、标准化的生产模式。它指的是由餐饮连锁企业或食品企业建立的，配备独立场所与先进设施设备的工厂。中央厨房的核心生产流程包括将各类原料依据菜单要求加工成半成品或成品，然后通过高效的配送系统送达各连锁分店。这些半成品或成品可能需要在分店进行二次加工（如加热）或直接销售给顾客。

中央厨房的优势在于：

降低加工成本：

通过集中大规模采购和集约化生产，降低餐饮行业的生产成本。

减少库存和损耗：

统一采购和配送减少了库存量，降低了食材的损耗。

高效率配送：

半成品和调好的调料用统一的运输方式，快速送达分店，提高了配送效率。

降低物流成本：

中央厨房的集中配送比传统配送方式节约约30%的成本。

保障食材品质与安全：

中央厨房有专人负责采购、选菜、切菜、调味等环节，确保食材的品质和安全。

总的来说，中央厨房是一种现代化、高效且成本效益显著的餐饮管理模式，适用于大型连锁餐饮企业，有助于提升餐饮服务的整体质量和效率。