西点黄油的比例

在西点制作中，黄油的比例通常是以所用面粉量为基准来计算的。根据您提供的公式，黄油的比例为 10%。

具体计算如下：

面粉：100%

牛乳：50%

酵母：4%

盐：3%

白糖：4%

黄油：10%

这个比例是基于面粉的重量来计算的，因此，如果使用不同量的面粉，黄油的比例也会相应调整，但相对于面粉的比例保持不变。