红烧肉鹌鹑蛋火锅底料
红烧肉鹌鹑蛋火锅底料的制作步骤如下：
准备食材
五花肉500克
鹌鹑蛋300克
葱2段
姜4片
蒜3瓣
八角2-3粒
桂皮1小块
香叶2片
干辣椒1小捏
啤酒1罐（约500ml）
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
冰糖15-20颗（小粒）
盐少许
鸡精少许
处理食材
五花肉切块，冷水下锅，加几片姜和两勺料酒，煮出血水后捞出，用清水冲洗干净，控干备用。
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，加入一勺白米醋和少许盐，大火煮开后关火焖7分钟。捞出后放入冷水，装入饭盒摇晃剥壳，简单又方便。
炒糖色
热锅倒入少量油，开小火，放入15-20颗小粒冰糖，用铲子轻轻搅动，耐心等待冰糖融化并变成琥珀色糖浆。