自制红酒没酒味怎么办

自制红酒如果没有酒味，可以尝试以下几种方法：

如果发酵温度过低，例如低于25度，可以适当加温，但不要超过30度，以促进酵母的生长和发酵过程。

如果葡萄皮上的天然酵母被过度清洗掉，可以接种专用的葡萄酒酵母，或者使用做馒头的酵母。如果没有专用酵母，可以在另一个小容器内重新发酵少量的葡萄，等发酵启动后，再倒入原来的葡萄液中。

如果糖加多了，会抑制酵母的生长繁殖。可以向酒中添加新鲜的破碎葡萄，以稀释糖度，促进酵母的生长。

如果觉得酒味太浓，可以在饮用时加些纯净水或冰块，降低酒精度。也可以加入适量蜂蜜调整口感。

确保发酵容器密封良好，避免氧气进入，这样可以促进无氧发酵，有助于产生更多的酒精。

观察发酵过程中是否有大量气泡冒出，如果有，说明发酵已经启动。如果没有启动，可能是温度低或酵母问题，需要及时调整。

通过以上方法，可以有效地改善自制红酒的酒味。如果问题仍然存在，建议检查葡萄的成熟度和质量，确保发酵过程顺利进行。