红酸汤火锅怎么弄

红酸汤火锅的做法如下：

方法一：

准备食材

五花肉肥瘦分开，切成小片。

生姜切片，大蒜剥壳，蒜苗切成段。

番茄去皮切块。

牛骨头提前一天拿到冷藏解冻后焯水，放入高压锅中煲制高汤。

制作底料

高汤煲制好后，开火将肥肉小片放进锅里煎油，油完全出来后放入姜片、大蒜和干辣椒碎翻炒。

放入水豆豉、干豆豉、糍粑辣椒，炒一小会后放入去皮切好的番茄，番茄炒出汁后加入红酸汤料汁（约四到五勺），稍微烹饪一下。

煮制

打底料炒好后，倒入高汤，开大火煮一下混合均匀。

放入切成段的蒜苗，加一点糖和适量蚝油提鲜，还可以放入洗好泡好的各类菌菇一同煮制。

放入豆腐等需要煮久一点的食材，以便煮制入味。

完成

将锅底端上电磁炉，并按照食材顺序加入爱吃的菜，享受冬日的一碗热气腾腾的火锅。

方法二：

准备食材

香菇、娃娃菜、牛筋丸、虾仁、豆皮、贡菜、菠菜、番茄、内脂豆腐。

小米辣和大蒜剁碎，大葱和姜片。

制作底料

锅里喷少许油炒香大葱和姜片。

放入番茄块炒软。

倒入红酸汤和辣椒蒜末炒香。

加入适量清水煮开，加少许盐和鸡精调味。

煮制

放入娃娃菜、香菇、牛肉丸、贡菜煮会。

放入豆皮、菠菜烫熟，用勺子挖内脂豆腐放进去。

蘸料

碗里放香菜、葱花、蒜末。

加1勺花生辣椒酱、2勺秦椒。

加适量生抽、香醋。

加2勺锅里的汤搅匀即可。

方法三：

准备食材

西红柿3-4个，大蒜2-3瓣，姜1片，红酸汤底料2勺，木姜子油一小勺，贵州糟辣椒1勺。

喜欢吃的蔬菜和肉类适量，盐、鸡精、白胡椒粉适量，白醋2勺。

制作底料

起锅放肥猪肉，中大火煎至金黄色，将猪肉的油脂全部煸出后关火，油渣捞出备用，油留在锅中。

锅中放入切好的姜末、蒜末炒香。

放入切好的番茄丁，炒出汁水。

加入两勺红酸汤底料，一勺糟辣椒，再炒一分钟左右。

倒适量开水（水位到锅的65%就可以），开中火。

放刚才捞出的油渣，放入不好煮的食材。

加小半勺木姜子油（一定要加），再加一勺盐，等水烧开就可以慢慢烫菜了。

小贴士：

红酸汤的制作可以选用贵州产的新鲜野生西红柿，这种西红柿颜色红亮，酸爽度更高。

如果喜欢更丰富的口感，可以在红酸汤中加入一些糟辣椒、酸菜等食材。

蘸料可以根据个人口味进行调整，添加一些花生酱、生抽、香醋等增加风味。