自制红酒如何测是否合格
自制红酒的合格性可以通过以下方法进行初步判断：
观察颜色
正常的葡萄酒颜色应该鲜艳，无悬浮物或沉淀物。如果颜色暗淡或浑浊，可能存在问题。
闻香气
优质的葡萄酒香气应该浓郁、复杂且持久。如果闻到醋味、霉味或其他异味，说明葡萄酒可能已被氧化或受到污染。
通过摇动酒杯，可以释放更多的挥发性物质，使香气更加浓郁。香气淡弱或不明显可能意味着葡萄酒品质较差。
品尝口感
正常的葡萄酒口感应该顺滑，余味悠长。如果入口有涩味、酸味或其他异味，可能表示存在二次发酵或其他问题。
可以尝试在口中停留片刻，感受是否有气泡或碳酸，这是香槟或起泡酒的特征。
检查软木塞
如果软木塞潮湿或消毒不彻底，可能导致霉菌生长，葡萄酒带有霉味或湿纸板的味道，这种酒不宜饮用。