餐饮羊肉的赛道如何

餐饮羊肉的赛道 整体呈现上升态势，具体表现在以下几个方面：

预制菜新赛道：

羊肉通过预制菜的形式在市场上流行开来，如羊蝎子、牛腩煲、小炒黄牛肉等成为年夜饭的热门菜品，并在各大电商平台销售火爆。

火锅食材：

羊肉作为火锅食材，在特殊市场环境下迎来了新的机遇。特别是烫皮羊肉火锅，在长沙、武汉、南京等新一线城市和二线城市中受到欢迎，并且有品牌如洞氮胡记羊肉馆实现了快速扩张。

细分市场创新：

新晋品牌如上官弘禄通过产品力、消费场景、产品组合、烹饪方式、品牌形象和客户服务的创新，在牛羊肉卷赛道中实现了终端销量的暴增，成为品类创新的领头羊。

产业链延伸：

内蒙古的牛羊肉通过预制菜的形式实现“就地转化”，不仅满足C端消费者的需求，还探索了B端市场的降本增效。

综上所述，餐饮羊肉的赛道在多个方面均表现出积极的发展态势，预计未来仍有较大的市场增长空间。建议相关企业和品牌继续关注市场动态，加大产品创新和市场拓展力度，以满足消费者对优质羊肉产品的需求。