西点摆台切块
摆台切块通常指的是在摆盘时对食物进行切割和摆放，以达到美观和符合摆台要求的目的。以下是一些具体的切块方法：
西瓜
将西瓜切成适当大小的块状。
用平刀沿着瓜瓤边缘切去3/4，去除瓜皮的白色部分，使瓜皮尽可能薄。
在瓜皮两边划出等距离的印痕，刀口要切得深一些，但不能切断。
将切好的瓜皮尖向前弯曲，用牙签固定在西瓜上，牙签上放个提子，摆好造型。
提子
提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。
切去提皮部为底部，在提子顶部1/3处划一刀，提皮切去V形。
将提皮插入顶部的划刀处。
橙子
橙子切成一半，再切四瓣。
平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切。
用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀，将皮折叠并塞入橙肉下方即成。