红酒品鉴

红酒品鉴礼仪包括以下几个步骤和注意事项：

倒酒时，一手握住酒瓶的底部或凹槽部分，另一手托住瓶身，缓慢地将红酒倒入酒杯中。

避免让酒瓶直接接触到杯口，以防污染和发出声响。

倒酒分量通常倒至酒杯的1/3处，以便充分展现红酒的色泽和香气，并为品鉴者留出足够的空间进行摇杯和品味。

倒完酒后，轻轻旋转一下酒瓶，避免酒滴流下，并确保每杯红酒的分量均匀，以示尊重。

标准持杯法：用拇指、食指和中指捏住杯脚的中心偏下处，这种姿势稳定且方便摇杯和品鉴。

常规持杯法：将手置于杯底面上，手指依次握住杯腿的最低处，这种方式稳妥且不失优雅，适合在多数场合使用。

无论采用哪种持杯方式，都要避免用手直接握住杯身，以免手温影响红酒的温度和口感。

手持杯梗，轻轻摇晃酒杯，让红酒在杯中旋转，使红酒与空气充分接触，释放出更多的香气。

摇杯时机应在品鉴前进行，为后续的闻香和品味做好准备，同时也是品鉴过程中的一种优雅动作。

摇杯时动作要轻柔，避免酒液溅出或发出过大的声响。

敬酒前，应充分考虑敬酒的顺序，通常以年龄大小、职位高低、宾主身份为准。

若已是“骨灰级”酒鬼，可选择自己中意的酒；若是新手，建议先选一些低度（酒精度在12度以下）的红酒。

红酒杯应该是花球形，肚宽口窄，以便红酒充分接触空气氧化生香，同时便于把香气聚拢在杯子里供鼻子享用。建议使用奥地利RIEDEL的专用红酒杯。

验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，确认酒保存是否良好。

开瓶后，观察取出的瓶塞是否湿润，以防提前氧化。

含单宁酸较强的红酒不需要醒酒，直接倒入杯中即可。

保存得颇久的上等红酒，使用醒酒器醒酒可以使酒中的异味散去，酒香更浓郁。

倒些许红酒至杯中，端起酒杯，下置一张白纸，观察红酒的边缘颜色，判断其酒龄。

用舌尖把酒包住然后在口腔里转动，进行“咀嚼”，使酒散发出酒香，再由鼻子感受。

饮入一口红酒，让其在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸，体验红酒的幽香。

传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间，这个温度下各种年份的红酒都处于最佳状态。

若同时品尝多款酒，应从口感淡的到口感重的，先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。

通过以上步骤和注意事项，可以更好地体验红酒品鉴的过程，感受红酒的香气和口感。