餐饮食材积压

餐饮食材积压是一个在特定情况下（如新冠肺炎疫情期间）出现的常见问题。以下是一些处理餐饮食材积压的建议措施：

食品经营单位在复工复业前，应开展积压食品原料的清理自查自纠工作，及时清理变质或超过保质期的食品，并进行无害化处理，记录处置结果。

对于无法及时无害化处理的食品原料，应予以封存，并在显著标记区域内独立保存，以防止误食和环境污染。

在确保食品安全的前提下，食品经营单位可以采取多种方式处理积压食品原料，包括直接销售、制作半成品销售、新增或扩大餐饮外卖业务、网络销售，以及向社会捐赠，如周边居民或福利机构食堂等。

对于销售食用农产品，无论是散装还是包装销售，都应严格按照《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》进行标签标识，确保消费者能够了解食品的来源、生产者和销售者信息。

餐饮单位可以考虑与电商平台合作，通过网络平台销售积压食品原料，或者将食品原料捐赠给社区、福利机构等，既减少损失，又帮助他人。

在疫情防控期间，餐饮服务提供者制作半成品销售时，应控制单次外卖订单的规模，避免因订单过多而导致食品浪费和食品安全问题。