麻辣鸡爪的做法

1. 基本做法

食材：

鸡爪600g

生姜、大蒜适量

干辣椒、花椒适量

麻辣火锅底料一块

步骤：

1. 鸡爪去指甲，切成两半，大蒜、生姜切片，干辣椒切碎。

2. 锅中放清水，鸡爪冷水下锅，放姜片和料酒，焯水后捞出，冲洗干净。

3. 锅中放油，放生姜、大蒜、干辣椒、花椒爆香，放一块麻辣火锅底料炒出红油，倒入鸡爪翻炒，放一勺生抽，一勺老抽翻炒。

4. 放冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀，放没过食材的清水，放盐，大火烧开转小火煮20分钟。

5. 鸡爪软烂，汤汁变浓稠后大火收汁，撒上白芝麻即可。

2. 改良做法

食材：

鸡爪500克

臻鲜牛油火锅底料适量

啤酒半罐

姜蒜片适量

料酒两勺

白醋一勺

花椒粒适量

干辣椒适量

生抽两勺

老抽一勺

白糖适量