欧倍拉西点制作教程

欧倍拉（Opera）蛋糕是一种经典的法式甜点，以其丰富的层次和浓郁的巧克力风味而闻名。以下是一个基本的欧倍拉蛋糕制作教程，包括杏仁海绵蛋糕和咖啡奶油馅的制作。

杏仁海绵蛋糕

材料：

蛋白：6个

细砂糖：25克

杏仁粉：200克

糖粉：165克

全蛋：6个

无盐黄油：45克（溶化放凉）

低筋面粉：80克

凉水：110克

速溶咖啡：10克

细砂糖：45克

步骤：

1. 预热烤箱至215℃，取两张油纸铺在烤盘上。

2. 将蛋白和细砂糖打发至硬性发泡。

3. 将杏仁粉和糖粉混合过筛，加入全蛋中搅拌均匀。

4. 将面粉过筛加入蛋液中，搅拌均匀。

5. 将1/4的面糊倒入蛋白霜中搅拌均匀，然后将剩下的面糊和溶化的黄油加入蛋白霜中，翻拌搅匀。

6. 将面糊分开放入两个铺油纸的烤盘中，放入烤箱215℃烤8-10分钟，烤好后从烤箱拿出放凉。

咖啡奶油馅

材料：

砂糖：100克

水：30毫升

速溶咖啡：10克