沈阳火锅制作流程
沈阳火锅的制作流程如下：
准备主料和辅料
主料：羊头和酸菜。
辅料：干红辣椒、花麻椒粒一把，姜5片，蒜5瓣，大葱半根（中间切开，一份为2，切小段），豆瓣酱一大勺（5-10克），香油3滴，酱油适量，油适量。
炒制底料
热锅放入适量的油，油热后放入姜片、蒜瓣、大葱，翻炒一下。
放入花椒和辣椒，炒香后放入一勺豆瓣酱，继续炒，小火炒出红油。
放入酸菜，继续翻炒，红汤的酸菜稍微炒下即可。
放入羊肉热汤，烧开即可装进火锅。
准备火锅食材
可以选择一些常见的火锅食材，如蔬菜（油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜等）、肉类（羊肉、牛肉、猪肉等）、海鲜（虾、蟹、鱼、贝类等）。
熬制火锅底汤
可以选择熬制大骨汤或排骨汤，具体做法是：买新鲜的大骨或排骨，洗净后焯水，然后放入高压锅，加入适量生姜、白酒和水，水尽量多点，等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜。
准备蘸料
在一个小碗中，放上吃火锅用的芝麻酱、蒜泥、香菜、葱末等。