海鲜火锅店的凉菜

海鲜火锅店的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜选项及其制作方法：

阿拉鱼片

原料：鲈鱼2条、糖110克、醋90毫升、花椒面1克、盐2克、樱桃萝卜片、红油、生粉、色拉油各适量。

制作方法

1. 将鲈鱼治净，片成如纸一般薄的片，用擀面杖压平待用。

生炝甜虾

主料：进口甜虾8只。

辅料：拍蒜、姜、葱各适量。

调料：潮汕集锦梅子酱2勺、潮汕集锦南乳汁1勺、玫瑰露酒0.5勺、白糖1勺、米醋1勺、花雕酒1勺、蒸鲜豉油0.5勺、清酒1大勺。

制作方法

1. 进口甜虾去掉外壳虾头，清洗干净，吸水纸吸干水分待用。

泡椒鱼皮丝

制作方法：

将鱼皮切丝，用泡椒和其他调料拌匀即可。

凉拌杏鲍菇

制作方法：

将杏鲍菇切片，用调料拌匀即可。

凉拌海带