商用厨具设备知识

商用厨具是指用于商业烹饪的设备和工具，包括但不限于以下几类：

炉具类：

包括燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱等，用于食物的加热和烹饪。

处理加工类：

如和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等，用于食材的加工和处理。

消毒和清洗加工类器具：

包括清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或洗碗机、消毒碗柜等，用于餐具和厨具的清洗和消毒。

储存设备：

如平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等，用于食物和器具的储存。

厨房配套设备：

包括通风设备如排烟罩、风管、风柜，以及处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

其他设备：

如传菜电梯等，用于大型餐饮业的内部物料传输。

商用厨具安装知识

安装时机：

商用厨具的安装应在厨房装修工作完成后进行，以确保安装质量。

专业测量与设计：

安装前需要请专业人员上门测量和设计，以保证工程质量和尺寸准确性。

水平与接缝处理：

厨具及吊柜必须保持水平，燃具和台面的接缝处需用硅胶进行接缝处理，防止积水渗漏。

安全性检查：

安装过程中要仔细检查各种五金件，确保其安全性。

保养与维护：

安装完成后，要注意对厨具进行合理的保养，以保持其光洁如新。

选择要点

节能性：

选择能效等级高的商用厨具，以节省能源和降低运营成本。

安全性：

确保厨具的防火、防污染能力，选择表面为不燃、阻燃材料的产品。

卫生性：

厨具应易于清洁，防止细菌滋生，确保食品安全。

人性化设计：

厨房设备的设计应符合人体工学原理，提高操作便利性和舒适度。

美观性：

厨具的外观应造型美观，持久耐用，且易于清洁。

环保与卫生

随着环保理念的普及，商用厨具正逐渐向不锈钢化方向发展，以达到更高的卫生和健康标准。同时，厨房设备的通风和油烟净化设施也非常重要，以确保厨房环境的清洁和空气质量。

通过以上信息，可以更好地了解商用厨具的种类、安装知识、选择要点以及环保卫生要求，从而为餐饮业提供合适的厨房设备和解决方案。