如何看自酿的红酒好坏
评价自酿红酒的好坏，可以从以下几个方面进行：
外观和颜色
观察酒瓶标签是否清晰，标签上的信息是否完整。
观察酒的颜色，新酿的红酒通常呈紫红色，年份越久，颜色会逐渐变为橙黄色。如果年份较老的红酒仍呈现紫红色，可能说明酒质有问题。
香气
第一次闻香：倒入1/3容积的葡萄酒，在静止状态下分析香气。此时应慢慢吸进空气，尽量避免摇动酒杯，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香的结果不能作为主要评价依据。
第二次闻香：摇动酒杯，促使挥发性弱的物质释放，然后进行闻香。注意香气是否浓郁、完整，是否有果香、花香或橡木香等特征。香气淡或不具有香气则可能说明酒质较差。
风味
品尝红酒时，注意口感是否平衡，是否有层次感，余味是否悠长。好的红酒通常风味复杂，带有多种果香和橡木香等。
判断是否有异味，如酸馊味、霉味或湿纸板味等，这些味道可能是由于储存不当或软木塞污染造成的。
氧化情况
打开酒瓶后，观察酒液是否清澈，是否有悬浮物或沉淀。氧化严重的红酒可能会有醋味。
软木塞污染
检查软木塞是否潮湿或消毒不彻底，这可能导致霉味或湿纸板味，影响酒的品质。
马德拉化
高温环境下储存的红酒可能会出现马德拉化现象，表现为颜色变深，口感变酸，带有类似熟透水果的味道。