餐饮打荷是什么意思

在餐饮行业中，“打荷”是指 负责餐厅中配菜、打荷、清洗等工作的员工。打荷是餐厅中非常重要的一环，他们负责将主厨做好的菜品进行配菜、摆盘、上菜等工作，确保菜品的质量和口感。同时，打荷还需要负责清洗餐具、厨房用具等工作，保持餐厅的卫生和整洁。打荷是餐厅中的基层员工，需要具备一定的耐心、细心和责任心。

具体工作内容包括：

配菜：

将砧板切好的食材进行腌制、调味、上粉上浆等预处理工作。

摆盘：

将处理好的食材进行美观的摆放，确保菜品在视觉和口感上都能达到最佳效果。

上菜：

将烹制好的菜品及时、准确地送到客人桌上。

清洗：

负责清洗餐具、厨房用具等，保持餐厅的整洁和卫生。

辅助：

协助厨师进行菜肴的烹调前预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制等，以及辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制。

由于打荷岗位对于厨房正常生产秩序的运转和促进菜肴质量的提高起着一个非常重要的作用，所以很快便在内地中餐厨房迅速传播并被广泛接受。