红酒添加

在葡萄酒的酿造过程中，通常会添加一些成分来改善其风味、稳定性和陈年潜力。以下是一些常见的葡萄酒添加剂及其用途：

二氧化硫：用于抗氧化、保鲜防腐。在葡萄采收、发酵前及装瓶时加入，防止氧化和变质。

亚硫酸盐：作为防腐剂，存在于所有葡萄酒中，但有时酿酒师会额外添加微量的亚硫酸盐以确保稳定性。

酒石酸：当葡萄酒中的自然酸度不足时，添加酒石酸以增加酸度。

糖：通过加糖（Chaptalization）提高葡萄酒的酒精度，这种做法在法国、美国和德国等国家是允许的，但剂量有限制。

蜂蜜：有些加料葡萄酒会加入蜂蜜以增加甜度。

蛋清、膨润土、鱼胶、明胶：这些物质用于澄清葡萄酒，去除杂质，使酒液变得清澈。

植物性芳香物：如玫瑰花瓣、柠檬皮、橙皮等，通过蒸馏或浸泡提取香料，增加葡萄酒的香气。

香料和药材：如肉桂、丁香、人参等，增加葡萄酒的复杂性和健康益处。

紫米加：用于加深葡萄酒的颜色并增加甜味，但使用上存在争议。