惠州有些什么野菜好吃

惠州有多种美味的野菜，以下是一些推荐的种类及其特点：

酥醪菜 （又名仙人菜）：

特点：由野菜制成，味道鲜美，具有清热润肺的功效，是煲汤的上乘配料。酥醪菜产于博罗县长宁镇的罗浮山酥醪村，独特的地理和气候环境以及当地村民制作干菜的手法使其别具风味。

马齿苋

特点：

口感脆嫩，略带酸味，有清热解毒和祛湿的作用。马齿苋在田间地头随处可见，是一种保健价值相当高的野菜。

赤蕨或 蕨勾

特点：口感清香滑润，可拌佐料食用，也可加工成干菜。赤蕨生于浅山区向阳地带，但处理起来较为麻烦，有网友建议少吃为妙。

春笋

特点：鲜嫩可口，是春季的时令蔬菜，常用于炒食、炖汤等。

芦蒿

特点：味道清香，常用于凉拌或炒食，具有独特的风味。

香椿

特点：味道清新，可以凉拌、煎蛋或油炸，具有独特的芳香。