火锅料检验

火锅料的检验主要包括以下几个方面：

感官检验

火锅料应具有正常的色、香、味，无肉眼可见异物。

成分检验

检测是否含有国家明令禁止添加的非食用物质，如石蜡等。

检测食品添加剂的使用是否符合《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定。

检测农药残留是否符合国家《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）的规定。

物理检验

火锅料的手感应正常，不应有特别硬或掰不断的情况。

牛油在火锅中应能在二三十摄氏度下完全融化，而石蜡则需五十到七十摄氏度才能融化。

微生物检验

检测火锅料中是否含有致病菌和微生物，确保其安全性。

其他特定检测

检测酸价、过氧化值、丙二醛、总砷、铅、镉、汞、铬等安全性指标。