餐饮岗位职责工作流程
大厅领班工作流程
早会 检查出勤情况（执行考勤制度）
检查仪容、仪表（执行着装制度）
宣讲前日菜肴反馈意见及工作情况，提出解决方案
安排当日工作
工作安排
根据前日营业情况调整工作计划
确保各岗位人员明确当日任务
协调各部门工作，确保流程顺畅
服务员工作流程
开餐前准备
摆放餐具、餐巾、桌椅
准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具
开餐服务
迎宾服务：拉椅让座、香巾服务、茶水服务、餐巾服务、撤筷套服务
点菜服务：了解当日菜肴的估清及急推情况，了解当日的预定情况及其客史，递送菜单服务
汁酱服务、酒水服务、上菜服务、席间服务
餐后工作
结账服务：准确计算费用，确保无误
收台工作：整理餐具、清理桌面
交接工作：与下一班做好交接工作和收尾工作
厨部管理管理人员（主管以上）工作流程
餐前准备检查及物料审核
严格、认真、细致的对人员、物料、设备的安全性、质量标准和卫生标准进行检查
对已定餐单和接待任务的准备情况
各种单据的领用审核
餐中协调调度指导
厨房内部和外部的工作沟通协调
出品效率的协调（人力方面的合理搭配）
对下工作业务的指导
收集顾客意见，观察前台收台情况
收尾工作
亲自督导收尾工作
按各项工作要求进行检查
各种单据的申购审核
与前厅沟通菜肴意见信息
计划工作
预先准备
全面计划
慎密安排
确保计划的可行性
厨部管理管理人员（主管以下）工作流程
打卡
上班签到
参加部门会议
参加主持部门点名
餐前准备检查
检查人员、物料、设备准备情况
物料审核
审核物料准备情况
餐中协调调度
协调厨房内部工作
调度人力资源
收集意见
收集顾客意见
收尾工作
督导收尾工作
审核单据
其他注意事项
遵守规章制度： 服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。 保持良好状态
推销与反馈：向客人适宜推销酒水、商品，介绍特色菜肴，并做好客人的意见反馈记录。
这些流程和职责旨在确保餐饮部的高效运转，提供优质的顾客服务，并保障食品卫生和安全。