清汤羊肉卷火锅蘸水做法

材料：

大蒜头两瓣

小葱两根

生抽若干

蚝油若干

辣椒面若干

花生或腰果一大把

白芝麻一小把

鲜辣粉若干

菜或香菜两根

做法：

1. 花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

2. 大蒜头擦成泥。

3. 将辣椒面、鲜辣粉、蒜泥、葱末放入碗中，根据个人口味调整比例。

4. 锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到。

5. 烫好后备用。

6. 趁热倒入生抽，可以多一些。

7. 蚝油准备，放到另一个碗里，加凉白开调稀，再加到辣椒面碗里搅匀，基础蘸料就做好了。

蘸料二

材料：

纯芝麻酱200克

腐乳汁2勺

腐乳1块

韭菜花2勺

生抽2勺

白糖5克

蚝油1勺（或虾油）