餐饮检查的执行标准

餐饮检查的执行标准主要包括以下几个方面：

持有效的卫生许可证，并悬挂明处。

经营范围、经营场所与许可内容相符。

食品从业人员每年进行健康查体，持有效健康证和卫生培训合格证上岗。

建立卫生管理制度，有领导分管卫生工作，有专（兼）职的卫生管理人员，建立健全岗位卫生职责，有检查考核、奖惩记录。

制售食品坚持生熟分开，做到“五分开”，并有明显标志。出售直接入口食品时，应一人售货、一人收款，使用售货工具，不得用手直接抓取食品。

所有食品生产、经营、存放场所应有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。

餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设备完善，有专门的消毒场所，有制度，有专人负责，操作程序符合卫生要求。

制作凉菜、熟食应有专门的熟食操作间，专人制作、专用冰箱、工具、消毒柜，熟食间内设有紫外线消毒灯，安装空调器。

每周由部门经理带队，对部门卫生进行例行检查一次。