餐饮烟道清洗规定

餐饮烟道清洗规定主要包括以下几点：

旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次。

餐饮操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应每日进行清洗。

中餐操作间的排油烟管道应每60日至少清理一次。

高层建筑内餐饮场所的厨房烟道应至少每季度检查、清洗或保养一次。

排烟罩清洗后应95%以上能见不锈钢，无油泥、油渍。

排烟横管道清洗后管道内壁90%以上无块状油垢。

净化器清洗后应能见底漆无块状油垢。

清洗应由专业人员或具有相关资质证书的清洗工人进行。

清洗工具应符合国家相关规定，并经餐饮行业管理部门批准。

清洗方法应合理、科学、安全，不能采用破坏性的清洗方式。

企业应建立油烟管道清洗记录档案，并保留至少半年以上。

当地市场监督管理部门对餐饮企业油烟管道清洗情况进行定期检查和督促。

未按规定进行油烟管道清洗或清洗不到位的餐饮企业，将依法进行处罚并责令整改。

油烟净化装置应安装在油烟排风机之前。

烟罩应每日用洗洁精等除油洗剂对表面进行擦洗，表面应光滑顺畅。

排烟设施外部每月清洁一次，内部管道清洗周期不超过60天。

以上规定旨在确保餐饮场所的卫生与安全，防止火灾事故的发生，并保护环境和公众健康。请根据最新的法规和地方标准进行操作，并确保遵守当地的具体规定