手切火锅羊肉怎么切

手切火锅羊肉的步骤如下：

选肉 ：选用羊通脊或羊后腿肉，这些部位的肉质较嫩，适合切片。

冷冻：

将肉用布或毛巾裹紧，成长条状，放进冰箱冷冻1小时（-18度），使表面冻僵。注意不要冷冻时间过长，以免影响口感。

切肉

取出冻好的羊肉，割去多余皮脂。

使用锋利的刀，顶刀切，刀要快，以切出涮羊肉所需的薄片。切的时候，扶肉的手不要用手掌压肉，以免手掌的热量使冻肉软化，影响切片效果。

切好的羊肉片厚度约在一毫米左右，这样涮火锅时既美观又容易入味。

摆盘：

将切好的羊肉片摆放在盘子上，即可开始涮火锅享用。

通过以上步骤，你可以轻松手切出适合涮火锅的薄羊肉片。